保护通过鸡尾酒
你准备好喝一杯枣楂马提尼了吗?一家由一些民族植物学家创建的新公司，其中包括阿什利·杜瓦尔m.e.c。“这么认为。
阿什莉·杜瓦尔(Ashley DuVal)是“根与芽苦味剂”(Shoots and Roots Bitters)的联合创始人，她正在测试一些最新的酊剂和提取物混合物。
一个shley所得钱款“10 M.E.Sc。觉得你可以喝杯鸡尾酒了。这是一种让人联想到大米和靛蓝、育欣贝树皮或三丰叶味道的食物。事实上，她是如此自信，以至于她与别人共同创立了一家公司，这家公司的业务就是让你喝到从未听说过的、从从未见过的植物中提取的化合物，并享受其中。
在她位于哈莱姆区的公寓里，杜瓦尔在我的手背上滴了两滴深红色的酒。我的皮肤很浅。从一臂之遥，我闻到一股香甜的辣味。
她说:“我们称之为柴·乔洛琪。”它是由一种曾经是“人类已知的最辣的辣椒”制成的。四周是深色的木头、肿胀的药瓶和古老的植物学插图，我隐约觉得会有一只老虎来嗅门。当杜瓦尔描述曾经在印度南部的丛林中种植野生那加椒的战士阶级时，我的眼睛湿润了。她说:“我们在辣椒里加了马萨拉香料和姜。”现在，“它非常适合朗姆酒或黑暗风暴!”
“根与芽苦味剂”(Shoots and Roots Bitters)是一家苦味剂公司，去年夏天由杜瓦尔(他也是F&ES学院院长彼得·克兰的研究助理)和同事雷切尔·迈耶(Rachel Meyer)、赛琳娜·艾哈迈德(Selena Ahmed)正式成立。他们都是植物学家，在布朗克斯的纽约植物园(New York Botanical Garden)学习期间认识的。苦味剂是混合植物提取物，可添加到饮料(含酒精或不含酒精)中，以获得强烈或多种口味，或用于一系列缓解症状的药用特性。这些新的苦味饮料是用来让你思考的。
在她位于哈莱姆区的公寓里，杜瓦尔在我的手背上滴了两滴深红色的酒。我的皮肤很浅。从一臂之遥，我闻到一股香甜的辣味。
她说:“我们称之为柴·乔洛琪。”它是由一种曾经是“人类已知的最辣的辣椒”制成的。四周是深色的木头、肿胀的药瓶和古老的植物学插图，我隐约觉得会有一只老虎来嗅门。当杜瓦尔描述曾经在印度南部的丛林中种植野生那加椒的战士阶级时，我的眼睛湿润了。她说:“我们在辣椒里加了马萨拉香料和姜。”现在，“它非常适合朗姆酒或黑暗风暴!”
“根与芽苦味剂”(Shoots and Roots Bitters)是一家苦味剂公司，去年夏天由杜瓦尔(他也是F&ES学院院长彼得·克兰的研究助理)和同事雷切尔·迈耶(Rachel Meyer)、赛琳娜·艾哈迈德(Selena Ahmed)正式成立。他们都是植物学家，在布朗克斯的纽约植物园(New York Botanical Garden)学习期间认识的。苦味剂是混合植物提取物，可添加到饮料(含酒精或不含酒精)中，以获得强烈或多种口味，或用于一系列缓解症状的药用特性。这些新的苦味饮料是用来让你思考的。
”如果我们能加强当地重要作物的市场，那将是真正的成功。”
-阿什利·杜瓦
杜瓦尔说，该公司希望为人们提供“一种新的、有意义的方式”，让他们与自然联系，体验丰富的植物多样性。她解释说，人类已知的植物种类超过35万种，其中近3万种曾被用作食物或药物。“但现在我们需要的热量不足30卡路里。”这意味着我们将错过体验地球的一大块土地。杜瓦尔说:“这一切都取决于欣赏。”
缺乏对植物多样性的欣赏——姑且称之为意识——可能会产生后果。“土地利用转换是对生物多样性的单一最大威胁，”Duval说。我们很可能是为了播种我们已经爱上的传统大作物而在重要的植物物种下耕作。杜瓦尔和她的同事想让你在这些植物消失之前体验一下。他们希望新的鉴赏能转化为保护的热情，也许还能带来一些经济上的激励，促使人们培育世界上尚未充分利用的植物。“如果我们能加强当地重要作物的市场，”杜瓦尔说，“那将是真正的成功。”
T我们打开的下一瓶是一种酊剂，这意味着它只含有一种植物的提取物。该团队的大多数苦味饮料含有多达12种植物的提取物。尽管如此，这种产品还是很特别的:它闻起来有新鲜的松木、劈开的木头和，嗯，山的空气的味道。杜瓦尔说:“我想把夏天徒步穿越高内华达山脉的感觉储存起来。”这种酊剂是从新鲜的加利福尼亚香柏木中提取的。它尝起来又冷又辣，而且奇怪地引人注目。“我喜欢把它放在苏打水上，”她笑着说。“我可以喝一整天。”
“我们不是专业调酒师，”瑞秋·迈耶(Rachel Meyer)后来告诉我，当时我们正在参观团队位于纽约植物园(New York Botanical Garden)的实验室。因此，他们正在与纽约市的调酒师和调酒师合作，将他们独特的苦味酒融入新的鸡尾酒设计中。你可以在公司里找到一些有趣的食谱网站］．
缺乏对植物多样性的欣赏——姑且称之为意识——可能会产生后果。“土地利用转换是对生物多样性的单一最大威胁，”Duval说。我们很可能是为了播种我们已经爱上的传统大作物而在重要的植物物种下耕作。杜瓦尔和她的同事想让你在这些植物消失之前体验一下。他们希望新的鉴赏能转化为保护的热情，也许还能带来一些经济上的激励，促使人们培育世界上尚未充分利用的植物。“如果我们能加强当地重要作物的市场，”杜瓦尔说，“那将是真正的成功。”
T我们打开的下一瓶是一种酊剂，这意味着它只含有一种植物的提取物。该团队的大多数苦味饮料含有多达12种植物的提取物。尽管如此，这种产品还是很特别的:它闻起来有新鲜的松木、劈开的木头和，嗯，山的空气的味道。杜瓦尔说:“我想把夏天徒步穿越高内华达山脉的感觉储存起来。”这种酊剂是从新鲜的加利福尼亚香柏木中提取的。它尝起来又冷又辣，而且奇怪地引人注目。“我喜欢把它放在苏打水上，”她笑着说。“我可以喝一整天。”
“我们不是专业调酒师，”瑞秋·迈耶(Rachel Meyer)后来告诉我，当时我们正在参观团队位于纽约植物园(New York Botanical Garden)的实验室。因此，他们正在与纽约市的调酒师和调酒师合作，将他们独特的苦味酒融入新的鸡尾酒设计中。你可以在公司里找到一些有趣的食谱网站］．
一批苦酒等着装运。该公司的标志是一种浸在球形瓶中的药草，这是植物学家首选的植物化合物提取方法。
迈耶说，他们还在努力使混合物不含酒精，“这样我们也可以让孩子们对生物多样性感到兴奋。”从植物组织中提取化学物质通常需要酒精或某些溶剂来破坏植物树皮或叶子组织的坚韧细胞。但一旦提取完成，有一些聪明的方法可以去除酒精。
在团队实验室下面的一间会议室里，我们四人试图开发一种新的萃取混合物。我们喝来自云南的荞麦茶，并考虑也门蜂蜜的优点。
一种新的酊剂让我们畏缩。它是胆汁黄色和强壮，由安第斯药用植物。我的眼睛不由自主地闭上了，因为它喉咙后面的刺痛。“哇，那是木头做的，”艾哈迈德说。有人在咳嗽。她略带欣赏地补充道，这是一种真正的“高山苦味”。她解释说，由于必须忍受恶劣的环境，山里的树木会产生更多和更奇怪的化学物质。品尝它们的混合物会很强烈。
我们讨论了最近的一个组合，“曼谷的夏天”，这是艾哈迈德创作的，用来捕捉童年与家人在泰国度过的夏天。柠檬草，罗望子，贝尔果，香兰叶…食谱一部分是园艺书，一部分是个人经验。“芽与根”组织的女性不仅将具有文化重要性或未充分利用的植物装入瓶中，并利用它们向世界宣传植物多样性。它们也在捕捉瞬间和记忆。在这个过程中，他们最终创造出的产品能够将我们带到一个新的、更狂野的地方。
E三位创始人中的每一位都拥有他们记忆深刻的实地站点，这些站点激发了他们独特的萃取混合。对于杜瓦尔来说，她希望捕捉到她在亚马逊河口生活的本质，在那里，她在耶鲁大学攻读硕士学位，研究了açaí棕榈树的历史驯化。
最终，他们计划生产多种苦味饮料。他们的第一个选择是庆祝世界各地生物多样性热点地区的独特植物和文化:日本的岛屿，菲律宾的山脉，印度南部的森林。未来的萃取混合物可以带你进入一段特殊植物属的进化之旅，正如迈耶所希望的，或者是一个单一森林的层次，这是杜瓦尔目前正在思考的事情。
该团队煞费苦心地只从可持续的供应商那里采购，他们避免稀有或濒危的植物。再加上他们的“小批量手工制作方法”，这意味着新的混合物需要一段时间才能开发出来。该团队特别关注的是，有一天他们将公司产生的资金用于支持在这些植物的活动范围内进行新的研究和保护项目。“一旦我们有了利润，”迈耶说。
目前，杜瓦尔说，“我们很难满足所有的需求。”
在团队实验室下面的一间会议室里，我们四人试图开发一种新的萃取混合物。我们喝来自云南的荞麦茶，并考虑也门蜂蜜的优点。
一种新的酊剂让我们畏缩。它是胆汁黄色和强壮，由安第斯药用植物。我的眼睛不由自主地闭上了，因为它喉咙后面的刺痛。“哇，那是木头做的，”艾哈迈德说。有人在咳嗽。她略带欣赏地补充道，这是一种真正的“高山苦味”。她解释说，由于必须忍受恶劣的环境，山里的树木会产生更多和更奇怪的化学物质。品尝它们的混合物会很强烈。
我们讨论了最近的一个组合，“曼谷的夏天”，这是艾哈迈德创作的，用来捕捉童年与家人在泰国度过的夏天。柠檬草，罗望子，贝尔果，香兰叶…食谱一部分是园艺书，一部分是个人经验。“芽与根”组织的女性不仅将具有文化重要性或未充分利用的植物装入瓶中，并利用它们向世界宣传植物多样性。它们也在捕捉瞬间和记忆。在这个过程中，他们最终创造出的产品能够将我们带到一个新的、更狂野的地方。
E三位创始人中的每一位都拥有他们记忆深刻的实地站点，这些站点激发了他们独特的萃取混合。对于杜瓦尔来说，她希望捕捉到她在亚马逊河口生活的本质，在那里，她在耶鲁大学攻读硕士学位，研究了açaí棕榈树的历史驯化。
最终，他们计划生产多种苦味饮料。他们的第一个选择是庆祝世界各地生物多样性热点地区的独特植物和文化:日本的岛屿，菲律宾的山脉，印度南部的森林。未来的萃取混合物可以带你进入一段特殊植物属的进化之旅，正如迈耶所希望的，或者是一个单一森林的层次，这是杜瓦尔目前正在思考的事情。
该团队煞费苦心地只从可持续的供应商那里采购，他们避免稀有或濒危的植物。再加上他们的“小批量手工制作方法”，这意味着新的混合物需要一段时间才能开发出来。该团队特别关注的是，有一天他们将公司产生的资金用于支持在这些植物的活动范围内进行新的研究和保护项目。“一旦我们有了利润，”迈耶说。
目前，杜瓦尔说，“我们很难满足所有的需求。”
发布日期:2014年7月1日
请注意耶鲁大学环境学院(YSE)的前身是耶鲁大学林业与环境研究学院(F&ES)。2020年7月1日之前的新闻报道，是指当时的学校名称。
