Anthony Boutard.喜欢玉米。但不是大多数美国人熟悉的玉米类型：在俄勒冈州西北部的144英亩的有机农场上，Boutard M.F.'89种了各种玉米，称为8行燧石玉米。与他指的是“工业化杂交黄色”玉米的含量不同，现在遍布中西部，8排燧石玉米是色彩缤纷的，用深摩托，紫色和蓝调爆裂。

“T.hey’re spectacularly beautiful, they are nourishing, healthy, much more richly flavored than any cornmeal you can get in the grocery, and they have many uses,” says Boutard, who sells the corn, as well as his other crops, directly to restaurants and at a local farmer’s market.

在Ayers Creek农场每年生长约4吨玉米的艺术品说，弗林特玉米实际上在美国拥有了更老的传统。比现在广泛种植的黄色玉米在现在。矿物质和蛋白质含量较高。它的名字是指核，比喂养牲畜或从玉米棒子吃的甜玉米生长的黄色玉米更难。在新世界的欧洲定居者培养之前，它是由美洲原住民种植的。（它被称为“印度玉米”是有原因的。）

他对玉米的热爱启发了一本书，美丽的玉米：美国的原始谷物从种子到板块这本书讲述了美洲玉米的历史，以及一些玉米生物学和他自己作为种植者的故事。在书中，他解释说，在一个栗子节上，他遇到了印第安玉米的彩色穗，这帮助他摆脱了自己对玉米作为“工业谷物”的负面联想。

当他喜欢甜玉米作为孩子时，他开发出“对更成熟的玉米的深刻欣赏”，因为他变老了。

鲍塔德说，他在F&ES的时光让他“对多元文化有了更深的理解，把农场视为自然的一部分，而不是纯粹的人类努力，在那里自然是一个不受欢迎的入侵者。”他的农场融合了许多不同类型的景观，包括一个20英亩的橡树大草原，他认为这是“农场的心脏”，红尾鹰和大角猫头鹰在这里筑巢。他和妻子卡罗尔(Carol)又把40英亩土地“重新变成了美丽的多年生湿地”。

有些人可能会将农场视为“Weedy和Unkempt Enterprise”，Boutard承认。但他看不到这是一个问题。事实上，他认为“粗糙”和多样化的景观是一个成功的有机农场的关键。猫头鹰保持啮齿动物的群体检查，但有足够的啮齿动物来挖掘由大黄蜂殖民的孔，这是农场上的粉刷者。缺乏农药让蜘蛛茁壮成长，然后在海湾保持害虫昆虫。“幸运，一切都在平衡，”他说。


T.霍夫玉米可能是他最喜欢的，Boutard也增长了大约75家其他作物。浆果，根蔬菜和坚果都在农民的市场上出现，他和他的妻子每周日设置商店。

Boutard喜欢在市场上销售。T.he days are long — twelve or thirteen hours, from loading up the van in the morning to returning home at night — but Boutard enjoys the chance to be a thespian: “You’re an actor, you’re selling stuff, you’re sort of hamming it up,” he says. He also thinks it’s important for the people who have grown the food to be the ones selling it. “We lack the sex appeal of scantily-clad teenagers, but we have a certain gravitas in having our presence there and talking to people about the food,” Boutard says.

在市场上也为他洞察着当前的美国玉米观念。他说，对于人口的某个部分，玉米激发了巨大的农药覆盖的单一栽培的噩梦愿景 - 类似于他曾经遭到过受困境的玉米的协会。他在卖燧石时回忆起第一个农民的市场。“从包裹中恐怖的路人被重新加入，告诉我玉米是糟糕的，她永远不会用玉米买任何东西，”Boutard说。“在她的眼中，我正在提高魔鬼的产卵。”

另一个人在另一个场合，一个男人指责他“类似于道德败乱的东西”，因为玉米盆地的生长比通常在中西部种植的玉米的较低，因此在饥饿的世界中造成的效力低下。

Boutard说，那人未能意识到的是，由于他的玉米直接被人们消费，他的60岁左右，他的60岁或所以每只英亩饲喂的蒲式耳喂养更多的人，而玉米皮带玉米通常会去饲料牲畜。

“事实上，在Ayers Creek上生长的玉米很大程度上依靠人工劳动而不是石油和化学品，”Boutard说。“玉米的收入养成了在现场工作的家庭，而不是石油和化学公司的底线。”